Aliando um extraordinário vigor e virtuosismo a uma sensibilidade muito própria, Gabriel transita pelos limites da gaita cromática explorando diversos gêneros que compõem a riqueza da música brasileira. Além do seu trabalho solo, com o qual faz turnês pelo Brasiel e exterior, é integrante do Hamilton de Holanda Quinteto. Este trabalho ganhou em 2006 o Prêmio Tim de Música na categoria Melhor Grupo Instrumental e foi nomeado ao Grammy Latino na mesma categoria com o cd Brasilianos (Biscoito Fino / Adventure Music).Seu último disco, “Arapuca” (Delira Música), é inspirado no universo do forró, onde mostra que é possível aliar a tradição da música instrumental com o gosto popular pelo ritmo dançante e vibrante da música nordestina. Na sua discografia, conta também com os cds: "Diz que fui por aí" (Delira Música), “Afinidade” (Biscoito Fino) em duo com o grande violonista Marco Pereira.
Tem realizado shows e gravações no Brasil e no exterior ao lado de grandes nomes da música brasileira como: Chico Buarque, Ivan Lins, Leila Pinheiro, João Donato, Guinga, Lenine, Djavan, Milton Nascimento, Dominguinhos, Maria Bethânia, Ney Matogrosso entre outros, além de Hermeto Pascoal, uma de suas grandes influências.
